CZYM JEST LIOFILIZACJA?

Zanim przekroczymy próg, pozwalając na rozeznanie jakie ilości owoców są potrzebne, aby otrzymać 100 g liofilizatów, poznajmy czym w ogóle jest liofilizacja. 

Liofilizacja brzmi dość tajemniczo, a to tak naprawdę jedna z najlepszych metod konserwacji żywności. Głównym zadaniem liofilizacji jest usunięcie wody z owoców będących w stanie zamrożenia z udziałem niskiej temperatury (do -50℃).

W kolejnym etapie owoce poddawane są suszeniu sublimacyjnemu. To połączenie niskiego ciśnienia i fali ciepła. W ostatnim etapie suszenie odbywa się w wyższej temperaturze nawet do 50℃ , które wydobywa resztki zamrożonych cząstek wody. Finalnie owoce liofilizowane zachowują jedynie do 2% pierwotnej wilgoci. Nie tracą przy tym smaku, aromatu, a co najważniejsze, zachowują do 95% wartości odżywczych. Efektem jest lekki, chrupiący produkt, który zachowuje smak i witaminy.

ILE ŚWIEŻYCH OWOCÓW POTRZEBA, ABY UZYSKAĆ 100 G LIOFILIZOWANYCH?

Teraz przejdźmy do konkretów. Oto ile trzeba owoców świeżych, aby uzyskać 100 g liofilizatów dla kilku popularnych owoców:

• Truskawki liofilizowane: 100 g = 1000 g świeżych truskawek

• Maliny liofilizowane: 100 g = 680 g świeżych malin

• Wiśnie liofilizowane: 100 g =  ok. 600 g świeżych owoców

• Ananas liofilizowany: 100 g = ok. 700 g świeżego ananasa

• Borówki liofilizowane: 100 g = ok. 600 g świeżych borówek

• Czarna porzeczka liofilizowana: 100 g = ok. 560 g świeżych owoców

• Czerwona porzeczka liofilizowana: 100 g = ok. 560 g świeżych owoców

• Śliwka węgierka liofilizowana: 100 g = ok. 720 g świeżych śliwek węgierek

• Morele liofilizowane: 100 g = ok. 800-1000 g świeżych moreli

• Jeżyny liofilizowane: 100 g = ok. 680 g świeżych jeżyn

• Banany liofilizowane: 100 g = ok. 800-1000 g świeżych bananów

Istnieje zauważalna różnica w ilości świeżych owoców potrzebnych do uzyskania 100 g liofilizatów. Liofilizowane owoce są świetną alternatywą dla osób poszukujących wygodnych, trwałych i zdrowych przekąsek. Poniżej małe porównanie zalet, jakie posiadają owoce liofilizowane.

Są dostępne przez cały rok, łatwe w przechowywaniu, nie psują się tak szybko jak świeże owoce, nie brudzą i nie wymagają żadnych prac przygotowawczych. Poza tym, proces liofilizacji pozwala zachować smak i wartości odżywcze, co sprawia, że są one atrakcyjną opcją dla tych, którzy dbają o zdrową dietę.

O innych korzyściach liofilizatów pisaliśmy już w naszym artykule Owoce liofilizowane lepsze niż świeże i suszone? Zalety liofilizatów. Kto nie czytał niech nadrobi lub oglądnie nasz filmik na HiFOOD TV :) 

Jak widać, owoce liofilizowane przeważają nad świeżymi owocami pod względem wygody i dostępności. Są idealne jako przekąska w podróży, nie wymagają mycia ani obierania, można je zamówić prosto do domu, a ulubione owoce są dostępne przez cały rok. Owoce liofilizowane stanowią doskonałą opcję dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub poszukujących zdrowej alternatywy dla tradycyjnych przekąsek.

Ostatecznie wybór między owocami liofilizowanymi a świeżymi zależy od Twoich preferencji i potrzeb :) 

FAQ

Czy proces liofilizacji zmienia smak owoców?

Liofilizacja usuwa głównie wodę z owoców, co pozwala zachować większość smaku i wartości odżywczych. W rezultacie liofilizowane owoce zachowują swój naturalny smak, co jest jednym z głównych atutów tej metody konserwacji.

Czy liofilizowane owoce mają taką samą wartość odżywczą jak świeże owoce?

Pomimo usunięcia większości wody, proces liofilizacji pozwala zachować do 95% wartości odżywczych owoców, w tym witaminy i składniki mineralne, co sprawia, że są one nadal zdrową alternatywą dla świeżych owoców.

Czy liofilizowane owoce mogą być szkodliwe dla zdrowia?

Liofilizacja jest uważana za jedną z najbezpieczniejszych metod konserwacji żywności, ponieważ nie wymaga dodatku sztucznych substancji. Owoce liofilizowane są więc bezpieczne dla zdrowia i mogą być spożywane bez obaw. Stanowią one zdrową alternatywę dla tradycyjnych przekąsek, zwłaszcza gdy zależy nam na zachowaniu wartości odżywczych.